Muchos quesos artesanales se producen \u00fanicamente en regiones espec\u00edficas para garantizar la calidad y la estandarizaci\u00f3n. En este caso, el Chabichou du Poitou se fabrica en una peque\u00f1a zona de las regiones de Poitou, Berry y Perigord de Francia. Elaborado con leche de cabra entera fresca, el queso obtuvo la Denominaci\u00f3n de Origen Controlada (AOC) en 1990, lo que garantiza la autenticidad del producto. El queso se produce \u00fanicamente en unas pocas granjas o queser\u00edas y se vende localmente.<\/p>\n
El queso tiene forma de cilindro truncado, llamado \u201cbonde\u201d, de unos 6 cm de altura y de 5 a 6 cm de di\u00e1metro. Despu\u00e9s de 10 d\u00edas de maduraci\u00f3n, el Chabichou contiene un m\u00ednimo de grasa 45% y est\u00e1 recubierto de una fina capa de islotes de color gris azulado. Si el queso se elabora en una granja, se deja que se desarrolle el moho de forma natural, mientras que si se elabora en una lecher\u00eda, se introduce Penicillium en el queso. El queso se vende con una edad m\u00ednima de maduraci\u00f3n de 2 semanas, pero puede madurar durante cinco o seis semanas para adquirir un aroma y un sabor intensos.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Corte el queso y ver\u00e1 un interior firme, cremoso y de color blanco brillante, pero no antes de desenrollar una fina capa de mantequilla. Los sabores son dulces con un toque salado y \u00e1cido al final. A medida que el queso envejece, se vuelve sabroso, picante y con sabor a nueces. Equilibre los sabores del queso con vino blanco ligero, champ\u00e1n y cerveza pilsner.<\/p>","protected":false},"featured_media":668,"template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[30],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-653","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-cheeses","7":"product_shipping_class-cooler","9":"first","10":"instock","11":"taxable","12":"shipping-taxable","13":"purchasable","14":"product-type-simple"},"yoast_head":"\n