Le p\u00e2t\u00e9 de campagne se d\u00e9cline sous de nombreuses formes. Il s'agit essentiellement d'un m\u00e9lange de viandes hach\u00e9es : le porc et le veau sont classiques, parfois avec du jambon, ou comme dans cette recette, du bacon, et toujours avec du foie. Contrairement au p\u00e2t\u00e9 de foie, le p\u00e2t\u00e9 de campagne utilise le foie comme ar\u00f4me, et non comme \u00e9l\u00e9ment central. Les viandes sont g\u00e9n\u00e9ralement hach\u00e9es ou broy\u00e9es avec un hachoir \u00e0 viande, pour obtenir la texture grossi\u00e8re caract\u00e9ristique d'un p\u00e2t\u00e9 de campagne. Les \u00e9pices comprennent souvent de l'ail, du thym, des clous de girofle, de la muscade, du macis, du gingembre, de la coriandre, de la cannelle et du poivre blanc ou noir, entre autres. Le p\u00e2t\u00e9 de campagne est servi froid, ce qui permet \u00e0 la journ\u00e9e de se solidifier et de d\u00e9velopper pleinement sa saveur, avec des cornichons et une bonne moutarde de Dijon ou du chutney comme accompagnements typiques, ainsi qu'une baguette fran\u00e7aise<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Un p\u00e2t\u00e9 de campagne aromatis\u00e9 au poivre noir. Baguette fran\u00e7aise traditionnelle, pain toscan, pain rustique et vin au choix. Le p\u00e2t\u00e9 de campagne, ou terrine de campagne, est une pr\u00e9paration rustique, l\u00e9g\u00e8rement plus raffin\u00e9e qu'un p\u00e2t\u00e9 grand-m\u00e8re, principalement dans la mesure o\u00f9 il n'utilise qu'une petite quantit\u00e9 de foie - le foie est ici un assaisonnement plut\u00f4t que la saveur dominante.<\/p>","protected":false},"featured_media":689,"template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[32],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-589","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-delicatessen","7":"product_shipping_class-frozen","9":"first","10":"instock","11":"taxable","12":"shipping-taxable","13":"purchasable","14":"product-type-simple"},"yoast_head":"\n