Le Brillat-Savarin est un fromage de dessert triple cr\u00e8me cr\u00e9\u00e9 par le fromager Henri Androu\u00ebt dans les ann\u00e9es 1930. Il doit son nom au gastronome et \u00e9picurien du XIXe si\u00e8cle, Jean Anthelme Brillat-Savarin.<\/p>\n
C'est un fromage industriel produit par trois laiteries situ\u00e9es en Ile de France. Class\u00e9 triple cr\u00e8me, le Brillat-Savarin pr\u00e9sente une teneur en mati\u00e8re grasse d'au moins 75% obtenue par l'ajout de cr\u00e8me onctueuse au lait entier.<\/p>\n
Les fromages jeunes ont un go\u00fbt similaire au fromage frais, mais ils sont g\u00e9n\u00e9ralement affin\u00e9s pendant environ quatre \u00e0 cinq semaines pour d\u00e9velopper des saveurs plus complexes.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Un Brillat-Savarin affin\u00e9 poss\u00e8de une cro\u00fbte blanche fleurie typique avec une p\u00e2te int\u00e9rieure de couleur blanc beurre. La texture est dense, humide et l\u00e9g\u00e8rement crayeuse avec suffisamment de douceur et d'onctuosit\u00e9 pour un fromage triple cr\u00e8me. Les saveurs sont celles du beurre, du sel et de la cr\u00e8me avec des notes de champignons, de noix et de truffe<\/p>","protected":false},"featured_media":667,"template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[30],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-652","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-cheeses","7":"product_shipping_class-cooler","9":"first","10":"instock","11":"taxable","12":"shipping-taxable","13":"purchasable","14":"product-type-simple"},"yoast_head":"\n