Descripción
En las regiones del norte de Francia, las rillettes solían llamarse “el paté de los pobres” por su interior cremoso y suave, similar al paté. La receta auténtica de Le Mans, hecha con trozos más grandes de cerdo, proporciona unas rillettes ricas y finas con una textura rústica. En Francia, las rillettes se suelen disfrutar frías, untadas ligeramente sobre galletas saladas o pan de granja francés con corteza crujiente. En baguette con pepinillos u otros encurtidos, las rillettes de cerdo son una comida rápida perfecta y deliciosa.
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