Descripción
Parece que estás hablando de “Confit de Canard” o confit de pato, que de hecho es un plato francés clásico e indulgente. El Confit de Canard se elabora cocinando lentamente muslos de pato en su propia grasa hasta que estén exquisitamente tiernos y llenos de sabor. Una vez cocido, el pato se puede conservar en su grasa y conservar durante más tiempo.
Si su confitado está listo para comer, eso significa que el largo proceso de cocción ya ha finalizado y todo lo que necesita hacer es recalentarlo. Aquí tienes un método sencillo para recalentar y servir pato confitado:
Recalentar pato confitado:
- Precalentar el horno: Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
- Con la piel hacia abajo: Coloque las patas de pato confitadas con la piel hacia abajo en una sartén fría apta para horno. Esto ayudará a eliminar parte de la grasa de la piel y garantizará que quede bien crujiente.
- Calentar lentamente: Enciende la estufa a fuego medio y deja que las patas de pato se calienten lentamente, permitiendo que la piel comience a dorarse y dorarse.
- Transferir al horno: Una vez que la piel haya comenzado a dorarse (después de unos 7 a 10 minutos), transfiera la sartén al horno precalentado. Esto permitirá que el pato se caliente por completo.
- Voltee para obtener una piel crujiente: Después de unos 15 minutos en el horno, voltee las piernas de pato de modo que la piel quede hacia arriba y ase durante otros 5 a 10 minutos o hasta que la piel esté crujiente a su gusto.
- Atender: Retirar del horno y dejar reposar un par de minutos antes de servir.
Sugerencias para servir: Papas asadas o ensalada con un vino tinto con mucho cuerpo, como Burdeos o Malbec.
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