Description
Les andouillettes peuvent être servies chaudes ou froides, la première étant beaucoup plus courante. Comme toutes les saucisses du bas intestin, les andouillettes sont en quelque sorte un goût acquis. Leur odeur peut offenser les personnes peu habituées à ce plat. La texture est un peu plus rugueuse que celle de la plupart des saucisses, car le contenu est grossièrement coupé. Principalement poêlé (parfois pané), il peut également être bouilli, grillé ou grillé. La saucisse est souvent servie avec des légumes (principalement des oignons) dans une sauce à la moutarde ou au vin rouge.
Ingrédients:
Andouillettes de porc, estomac de porc, porc, oignons, vin rouge, vinaigre, sel, bouillon de légumes (eau, carottes, oignons, sel, thym, romarin, feuilles de laurier. Moutarde (eau, graines de moutarde, vinaigre, sel, acide citrique, soufre Dioxyde), Persil, Gélatine, Ail, Poivre, Épices (Coriandre, Carvi, Piment de la Jamaïque). Herbes de Provence (Basilic, Thym, Fenouil, Lavande), Noix de muscade. Enfermé dans un boyau naturel de porc.
Portion:
L'andouillette peut être servie froide ou chaude : frite, bouillie, grillée ou grillée.
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