Description
Les viandes sont généralement hachées ou broyées à l'aide d'un hachoir à viande pour obtenir la texture grossière caractéristique d'un pâté de campagne. Les épices comprennent souvent de l'ail, du thym, des clous de girofle, de la muscade, du macis, du gingembre, de la coriandre, de la cannelle et du poivre blanc ou noir, entre autres. Les garnitures intérieures sont également courantes, par exemple des noix, comme des noix ou des pistaches, des fruits secs comme des cerises, des figues ou des abricots, ou encore la truffe classique et convoitée.
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