Descripción
Brillat-Savarin es un queso de postre de triple crema creado por el quesero Henri Androuët en la década de 1930. Lleva el nombre del gastrónomo y epicúreo del siglo XIX, Jean Anthelme Brillat-Savarin.
Se trata de un queso industrial elaborado por tres lecherías situadas en la región de Île de France. Clasificado como queso de triple crema, el Brillat-Savarin tiene un contenido de grasa de al menos 75%, que se consigue añadiendo nata espesa y deliciosa a la leche entera.
Los quesos jóvenes tienen un sabor similar al del queso fresco, pero normalmente se dejan madurar durante unas cuatro o cinco semanas para desarrollar sabores más complejos.
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