Description
En raison de leur texture crémeuse et onctueuse, semblable à celle d'un pâté, les rillettes étaient autrefois appelées « pâtés de pauvres » dans les régions du Nord de la France. La recette authentique du Mans, élaborée à partir de gros morceaux de porc, permet d'obtenir des rillettes riches et fines à la texture rustique. En France, les rillettes se dégustent généralement fraîches, légèrement tartinées sur des crackers ou du pain de campagne français croustillant. En baguette avec des cornichons ou autres cornichons, les rillettes de porc constituent un fast-food parfait et délicieux !
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