Descripción
Tu abuela francesa quesológica: tradicional, diminuta y adorablemente arrugada. El Pico podría compararse con un camembert de leche de cabra más pequeño, pero su sabor es único: aroma a suelo de granero recién cortado junto con una profunda mineralidad y un delicado toque a cabra, todo envuelto en la riqueza de la mantequilla y los hongos. Los queseros de Aquitania pasteurizan suavemente la leche de cabra y la vierten en moldes de queso en miniatura típicos de la campiña francesa. En unas pocas semanas, comienza a formarse una corteza elegantemente arrugada que recuerda a las rosquillas en polvo o a los hongos del mercado verde. Luego, envejecemos esa corteza aún más en nuestras cuevas, extrayendo notas de piedra húmeda y suelo de bosque, una rica terrosidad que nunca abruma la pasta cremosa. Pruébelo con un champán afrutado y con levadura para lograr una armonía de sabores que seguramente le encantará.
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