Description
Depuis trois générations, nous fumons notre saumon fumé écossais exactement de la même manière.
Nous le salons simplement à sec de manière traditionnelle. Ensuite, nous le fumons sur des bûches de chêne entières dans nos fours en briques vieux de 50 ans, pendant trois fois plus longtemps que les producteurs commerciaux. Il est prêt quand il est prêt.
Le résultat : de délicates tranches de paradis fumé et poissonneux.
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